Wetenschappers bakken brood met gist uit ijsmummie Ötzi, ook kansen voor bier

Wetenschappers zijn erin geslaagd om zuurdesembrood te bakken met gist dat in de maag en op de huid van de bevroren ijsmummie Ötzi is gevonden. Het bleken bovendien onbekende soorten gisten te zijn. Als volgende stap willen de onderzoekers er bier mee brouwen.